Den gode smag fra Bornholm

Der er noget for enhver smag, når bornholmsk kunsthåndværk og bornholmske delikatesser præsenteres på Forårsmessen i Hillerød.

Som et foråsstrejf fra Solskinsøen præsenterer bornholmske delikatessehåndværkere og kunsthåndværkere en vifte af spændende produkter på Forårsmessen i FrederiksborgCentret i weekenden den 2.-3. april.

Akvavit med et påskestrejf af perikon. Røgede sild. Bornholmsk Honning med chili og peberrod. Paprikasennep samt Værtens Bedste Sennep fra Nexø. Haralds Bondesalami fra Svaneke Slagteren. Foruden smykker fra Elisabeth Müller. Og filt, uld og silke fra Madam Dohns værksted i Rønne.

For blot at nævne noget af det.

Påskehilsen

Carsten Larsen, direktør i FrederiksborgCentret, har taget initiativ til det bornholmske besøg, og han forklarer:

- Tidligere lagde Juleskibet fra Bornholm til i København hvert år ved juletide, og på skibet fremviste og solgte bornholmske delikatesseproducenter og kunstnere deres varer, og juletraditionen er fortsat, efter Bornholmerfærge nu lægger til i Køge. Men der er jo langt fra Nordsjælland til Køge, og nu kommer delikatesseproducenterne og kunstnerne så på besøg i Hillerød som en messe i messen på Forårsmessen i FrederiksborgCentret den 2.-3. april.

Bornholmsk Akvavit

Fra Nexø kommer Den Bornholmske Spritfabrik, der er kendt for sin Bornholmer Akvavit.

Indehaveren af Den Bornholmske Spritfabrik, Niels Frost, fortæller, at spritfabrikkens Påske Akvavit er i front under besøget i Hillerød.

- Bornholmer Påskeakvavittens farve er gullig, og de tilsatte smagsstoffer, deriblandt perikon er velafstemt til de traditionelle påskeretter. Smagen er blød, med naturlig sødme og med en eftersmag af traditionel akvavit. Man fornemmer forårets gule blomsterflor i denne akvavit, forklarer han.

Niels Frost har også andre akvavitter med til Hillerød. Blandt andet Den Bornholmske Spritfabriks Sommerakvavit.

Svaneke pølse

Fra Svaneke kommer Svaneke Slagteren, der er kendt for sine spegepølser, der røges en uge i stenovn.

- Moderne spegepølser røges som oftest tre timer i en maskinovn, men spegepølser, der langtidsrøges i stenovn får en helt særlig god smag, som man ikke kommer hurtigt til, fortæller Claus Kofoed fra Svaneke Slagteren.

Svaneke Slagteren er blandt andet kendt for Haralds Bondesalami, som Claus Kofoed producerer efter den 90 år gamle opskrift, som salige Harald benyttede sig af som slagter i Svaneke i begyndelse af 1900-tallet.

Bornholmsk Honning

Den Bornholmske Honning kommer fra Den Gamle Skole i Østermarie. Her har Finn Bergendorff produceret honning i en menneskealder.

- Bornholm har sit eget klima og sin egen flora, og det giver Bornholmsk Honning en unik smag, fortæller han.

Den Gamle Skole er kendt for at give den Bornholmske Honning dens egen særkende.

Der er krydret med en vifte af spændende smagsstoffer, man normalt ikke finder i honning.

Bornholmsk sennep

Fra Bornholmer Delikatesser i Nexø kommer Joan Lyng til Forårsmessen i Hillerød med et udvalg af sine bornholmske sennepper.

Joan Lyng begyndte at producerer sennep for syv-otte år siden, og siden har produktrækken udviklet sig. I dag har Bornholmer Delikatesser sennep med både chili, paprika og hvidløg.

Hver sennep har dens egen smag. Bedst er Værtens Bedste Sennep, hører Joan Lyng ofte.